三七的健康养生食谱

2015-10-22

 

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三七,又名田七、金不换。三七食疗具有益气活血、化瘀止痛、清热平肝、降压等功效。关于食补三七,主要招式有三七气锅鸡、三七百合炖兔肉、三七红枣炖鲤鱼、三七乌鸡煲、三七红参鸡肉汤、三七蜜枣炖乌鸡、枸杞三七鸡、三七炖鸡、三七花煮鹅肝汤等。

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1、三七气锅鸡
主料:土鸡
辅料:三七粉、三七花
调料:盐、胡椒粉、葱、姜、鸡精
制作方法:
(1)将鸡切块用凉水浸泡,再用沸水焯透,捞出放入气锅中;
(2)将泡鸡的水倒入锅中,加入盐、胡椒粉、鸡精稍煮再撇净沫,倒入气锅中,放入葱段、姜片、三七花;
(3)坐锅点火倒水,放入气锅蒸30-40分钟后捞出葱段、姜片,汤中加入三七粉即可。
特点:醇香鲜美。
气锅鸡是云南的名吃,三七是云南的特产,三七有活血、止血、强心的作用,常用于冠心病和跌打损伤。土鸡有润五脏、补虚损的功效,与三七有异曲同工的效果。

2、三七百合炖兔肉-滋阴养胃
方法:三七15克,百合20克,兔肉250克。三七捣碎成蚕豆大小,百合洗净,兔肉洗净切块,入锅,加水适量,文火炖煮,调味后饮汤食肉。
功效:清热解毒,滋阴养胃,可用于各种癌症放疗期间的补养。
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3、三七红枣炖鲤鱼-治疗肝硬化腹水
方法:三七粉10克,红枣15枚,鲤鱼一条(约250克),陈皮5克,调料适量。三七粉、大枣、陈皮(切丝)、鲤鱼(去内脏)洗净后,加清水同煮,文火炖2小时左右,加食盐、服食。
功效:治肝硬化腹水。

4、三七乌鸡煲
方法::三七6克,乌鸡1/2只,盐适量。乌鸡洗净切块。 乌鸡与三七加适量水,用大火煨煮,待鸡块熟烂后加盐调味即可。
功效:养血、健脾、益胃。

5、三七红参鸡肉汤
材料:三七15克,红参10克,当归20克,鸡肉150克,生姜2片,红枣4颗。
做法:
(1)三七、红参、红枣分别洗净,三七打碎,红参切片,红枣去核。
(2)鸡肉洗净,切块。
(3)将适量清水和全部材料放入锅中,武火煮沸后改用文火约煮2小时,以盐调味,分两次食用。
功效:安神益智、活血通窍,对老年痴呆、健忘、失眠、多梦有疗效。

6、枸杞三七鸡
原料:枸杞子15克,三七10克,肥母鸡1只,猪瘦肉100克,小白菜心250克,面粉150克,味精,胡椒粉,葱白,生姜,食盐,黄酒各适量。
做法:
(1)将母鸡宰杀洗净;枸杞用温水洗净;三七4克研成粉末,6克切成片;猪肉切丝;小白菜洗净放在沸水中烫一下;葱白、生姜洗净,葱分别切末、段,生姜切成大块,余下捣成姜汁。
(2)将全鸡在沸水中煮一下,捞出洗净,沥干水分,把枸杞、三七片、生姜片、葱段放入鸡腹内,把鸡放入深碗内,加胡椒粉、黄酒,再把三七粉撒在鸡腹上,用湿棉纸封严碗口,在蒸锅内旺火蒸2小时。
(3)同时将肉泥加食盐、胡椒粉、黄酒、姜汁、葱花和少许清水,切碎的小白菜和匀成馅,面粉和好揪成20份,包成小饺子。待鸡蒸熟时加味精调味,饺子煮熟捞入装有鸡肉的碗即成。
功效:滋补肝肾,化瘀止血。适用人群:适用于气血亏虚引起的贫血。

 

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7、三七蜜枣炖乌鸡
材料:三七25克,乌鸡1只(约600克),蜜枣10颗,陈皮1/4个,盐少许。
做法:
(1)三七打碎;蜜枣洗净;陈皮浸软,刮瓤洗净。
(2)乌鸡剖洗干净,去除内脏和脂肪。
(3)将全部材料放入炖锅内,注入适量温开水,加盖隔水炖约4小时,以盐调味,即可饮用。
功效:补气活血、养心安神、强壮身体、益智力、安心神。

8、三七红枣炖乌鸡
材料:(三七15克,乌鸡1只(约600克),红枣10颗,生姜2片。
做法:
(1)三七、红枣分别洗净,三七打碎,红枣去核。
(2)乌鸡剖洗干净,去除内脏,切成大块。
(3)将全部材料放入炖锅内,注入适量凉开水,加盖隔水约炖3小时,以少许盐调味,即可饮用。
功效:化瘀镇痛、止血生肌,对妇女产后伤口愈合有疗效。

9、三七炖鹌鹑
原料:鹌鹑两只(约500克),三七粉1克,食盐,味精少许。
做法:
(1)将鹌鹑洗净切块,放入碗内,撒上三七粉并拌匀。
(2)加适量盐,隔水蒸熟即成。
功效:补血活血,强筋壮骨 。适用人群:适宜于运动少的骨质疏松症患者。

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